REACCION DE BIURET PDF

Las protenas por sus uniones peptdicas reaccionan con los iones cpricos del reactivo en medio alcalino formando un complejo de color violeta. Se necesitan 2 ms uniones peptdicas para que se forme el complejo coloreado. Esta prueba sirve para la identificacin de tripptidos en adelante. Wharton Un color violeta resulta cuando los iones cpricos en medio alcalino se complejan con los electrones no saturados de los tomos de nitrgeno y oxgeno de los enlaces de todas las protenas.

Author:Moogurisar Jular
Country:Spain
Language:English (Spanish)
Genre:Art
Published (Last):12 May 2007
Pages:456
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ISBN:717-4-76330-631-5
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La producen los pptidos y las protenas, pero no los aminocidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptdico - CO- NH - que se destruye al liberarse los aminocidos. Cuando una protena se pone en contacto con un lcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada Biuret. Debido a dicha reaccin fue que observamos que al agregar el reactivo de sulfato de cobre ms solucin de protena precipit una coloracin violeta. Quedando en el fondo del tubo una tonalidad azul cielo reaccin positiva.

Precipitando a una coloracin amarilla la reaccin nos torna negativa al no haber presencia de protenas. Da positiva esta reaccin en todos los compuestos que tengan dos o ms enlaces peptdicos consecutivos en sus molculas 3. Procedimiento Dar click sobre el video para observar el procedimiento: 4.

Resultados y Discusin Observamos un color lila lo que nos indica que la reaccin fue positiva. Observamos que la reaccin de Biuret fue positiva con la solucin de caseinato. Por este motivo tom una coloracin violeta indicando la presencia de enlaces peptdicos y por ende la de protenas 5.

Conclusiones Se comprob la reaccin de Biuret en la casena ya que esta es la proteina de la leche, y toda protena precipita en una coloracin violeta cuando se hace reaccionar con el reactivo de Biuret. Se evidenci el carcter proteico de la casena ya que en la reaccin de Biuret solo reaccionan proteinas y peptidos, y no aminoacidos. Identificamos los enlaces peptdicos - CO- NH - que se destruye al liberarse los aminocidos, dndonos positiva esta reaccin en todos los compuestos que tengan dos o ms enlaces peptdicos consecutivos en sus molculas quedando en el fondo del tubo una tonalidad azul cielo.

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